要说家常菜里谁最接地气，那必须是肉丝炒花菜，这谈菜不挑东谈主、不挑季节，大东谈主小孩齐爱吃，关键是作念法确凿很粗拙，何况还好意思味又好意思味！

花菜概况准备半颗，够一家东谈主吃了。挑花菜的时候有个小决窍：选那种花球紧实、样子白里透绿的，不要买那种散得像蒲公英相似的，那种炒出来口感软塌塌的，不够脆。买总结后掰成小块，用淡盐水泡个特地钟傍边，既能去掉藏在症结里的小虫子，又能让花菜更干净。泡完难忘多冲洗几遍，沥干水分备用。

肉丝用猪里脊肉最佳，嫩！概况150克傍边就够了。把肉切成细丝，切的时候顺着纹理切，这么炒出来不柴。切好后加一勺料酒、半勺生抽、小数点白胡椒粉，再撒一小勺淀粉，用手执匀，终末淋小数点食用油封住水分，腌个特地钟傍边。这一步可弗成偷懒，腌过的肉丝炒出来又滑又嫩，跟没腌的几乎是两个天下。

配菜和调料也粗拙：大蒜三四瓣拍碎切末，生抽两勺、蚝油一勺、盐适量、白糖小数点提鲜，再来点香醋几滴。

第一步：先炒肉丝。 锅烧热后倒油，油略微多小数，这么肉丝隔断易粘锅。油温五成热的时候，把腌好的肉丝倒进去，快速滑散。看到肉丝变色就立马盛出来，千万别好战，炒老了就柴了。盛出来放在一边备用。

第二步：炒花菜。 锅里留底油，若是油不够就再加小数。先把蒜末丢进去，小火迟缓煸出香味。注释啊，火别太大，否则蒜一下子就糊了，那滋味可就全毁了。闻到蒜香味后，把沥干水分的花菜倒进去，转大火快速翻炒。这一步一定要大火，斗鱼app登录花菜智商保持脆嫩的口感。炒个两三分钟，看到花菜边际有点微微焦黄，施展火候到位了。

第三步：调味。 这时候把刚才炒好的肉丝倒回锅里，和花菜通盘翻炒均匀。接着加两勺生抽、一勺蚝油、适量的盐，再来小数点白糖提鲜。接续大火翻炒，让统统食材齐裹上酱汁。终末沿着锅边淋几滴香醋，"滋啦"一声，香味蓦的被激勉出来，这一步是点睛之笔，千万别忘了！

第四步：出锅。 翻炒均匀后，尝一下滋味，咸淡稳妥就不错关火装盘了。所有经过也就十来分钟。

小贴士

第一，花菜别焯水。 许多东谈主风气先把花菜焯水再炒，其实大可无须。奏凯大火快炒，花菜更脆更香，养分也隔断易流失。虽然，若是你确切顾虑炒不熟，不错盖锅盖焖个十几秒，但工夫千万别长，否则就软了。

第二，肉丝要逆纹切。 前边说了顺着纹理切，这里再强调一下，切肉丝要顺着纹理，但若是你念念让肉更嫩，不错略微斜着点切，破碎一部分纤维，口感会更软。

第三，火候是关键。 这谈菜全程要用大火，尤其是炒花菜的时候。家里灶火不够猛的，不错分批炒，或者把花菜切小小数，确保能快速炒熟。

第四，醋是灵魂。 终末淋的那几滴香醋，不是让你吃出酸味，而是起到提香去腻的作用。醋遭受高温会蒸发斗鱼app注册，只留住浅浅的香气，让整谈菜的滋味端倪更丰富。

• 斗鱼app注册
• 肉丝
• 话蔡